Październikowy przepis wybierał Robert Makłowicz - autor kilkunastu pozycji kulinarnych, w tym nagrodzonej Srebrnym Kałamarzem “Café Muzeum” w której zaznacza, że najważniejsze jest przekraczanie granic, “by zobaczyć własne odbicie w innym lustrze. To konieczne, gdyż lustra potrafią kłamać, więc jeśli całe życie przeglądasz się w jednym, możesz do końca nie wiedzieć, jak naprawdę wyglądasz."
ZUPA OLIWNA
Składniki:
100 g czerwonej fasoli
4 łyżki oliwy
1 cebula
2 gałązki selera naciowego
2 cukinie
1 marchewka
1/4 włoskiej kapusty
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
4-6 kromek chleba
sól, pieprz
Opis przygotowania:
1. Fasolkę ugotuj, część przełóż w całości do innego naczynia, resztę zgnieć na purée do wywaru, w którym się gotowała.
2. Do garnka wlej oliwę, trochę ją rozgrzej, wrzuć posiekaną cebulę, seler naciowy, pokrojoną cukinię, marchew oraz ziemniaki.
3. Duś około 5 minut.
4. Wlej wywar z fasolką purée, dodaj trochę wody.
5. Zagotuj i dodaj poszatkowaną kapustę włoską.
6. Gdy zupa jest ugotowana, opiecz na grillu kromki chleba i gorące natrzyj czosnkiem.
7. Grzanki ułóż na dnie naczynia, polej sporą ilością oliwy i zalej gęstą zupą. Następnie wrzuć ugotowaną i pozostawioną w całości fasolkę.
8. Wierzch polej jeszcze trochę oliwą.
Smacznego!